北京可以这样玩

第十六章 恭王府(6)

    第十六章  恭王府(6)

    另一个入园最好的时间是下午三点,此时,还在高峰期,但以外地人居多——他们大都在排队等着看戏或是去摸福字。所以,有两个地儿可以暂时地待着,一个是后花园里的竹林——此时是午后最热的时间,阳光把一整个竹林的清香都逼出来了。竹林要能发出竹子特有的香味,得有几个条件,一个是竹林要环合,大部分地方得有阴凉,但上部又要有风能吹进来,此外,竹子的根部必须要有多年的腐质层堆积。问问现代人,没有几个能把竹子的清香描述出来,简直太可惜了。

    第二个地方就是湖心亭了,那时,太阳已经偏西,热已退去大半,池子里的循环水流哗哗,比较清心,就靠着栏杆小睡,假装旁边坐的是贾母,正陪着你一起看对边临时搭就的戏台演出的戏——记住,贾母最喜欢看的是昆剧,而不是京剧。在这种地方,京剧太俗气了。

    最最幸福的时刻是从五点钟开始的,此时,我保证整个恭王府不到十个游客了,最多只有三个人会游逛到这个地段来。也只有这个时候,戏台、假山倒影,周遭的老榆树,东边的游廊,北边的荷叶,四周高高矮矮的屋顶,才全部清净下来,一俟清净,同样喜欢清净的贾母就会出现了,接着,红楼里的姑娘们,一个接一个地都出现了。要是你把这些人连不起来,就索性眯上眼睛去看,用想象去把一个女儿国全部复合过来。于是,这整个世界就都属于你了。

    这是最美的最美的时光,哪怕你睡着了,一直睡到六点半,清场的保安会主动来叫你的。

    12.来自宫廷的厉家菜餐馆

    游恭王府,吃一定要去它东侧的羊房胡同试一次,这个不大的地方却有一家海内外闻名的厉家菜餐馆。

    恭王府是王府啊,所以,配套的感觉就应该是宫廷菜,而厉家菜正属宫廷菜,其配方和制作技术均为祖传。餐馆主人的祖上曾在内务府任职,主管皇宫内膳食,深受慈禧信任。谁都知道慈禧一餐要吃菜式都在一百种左右,而这厉家先祖的任务就是统一管理皇宫里的这些膳食,每日制定膳单,到膳房查看烹饪质量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜,都要经他品尝,于是,久而久之,他的鼻子、舌头就都训练出来了,便成为美食专家和烹饪高手了。

    这里的很多菜都是仿制慈禧日常菜品,最有名的是“燕翅席”:第一道为小菜,计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤乾鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等;第二道为熟菜,计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等;第三道是汤和甜食,计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。

    当然,外地来的游客只能远远地望一眼了,因为这家菜馆一般都需要提前半个月预订。但即使吃不上厉家菜,也不要在恭王府附近随便找地儿吃——有些餐厅打着西餐的招牌,其实连一碗杂酱面都做不好。
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